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"昨"天是母親節, 應景就來介紹我打娘胎就開始吃的牛肉麵
"香夫子"在學甲, 我媽跟我爸住在臨近的村莊, 很年輕的時候就是主顧了
"香夫子"的麵是紅燒湯頭, 還使用了豆豉所以湯頭特別甘醇, 還會佐一些鹹菜, 如果不加味道也是極好
牛肉麵的牛肉是使用牛腩, 帶著一點點筋膜, 滷的軟嫩入味, 小時候印象中的湯匙更深, 喜歡夾一點麵條到湯匙裡再舀一點湯, 麵條連同湯一起吸入口中, 不一會兒牛肉麵就被小朋友吃掉大半碗
店裡的小菜皆良品, 有豆干跟小黃瓜, 我爸愛極"香夫子"的小黃瓜；冰箱裡的舒跑跟開喜烏龍茶跟店家一起呈現一種美好的懷念氛圍
滷製的切料有牛筋、牛肚跟牛腱, 片好盛盤後細細淋上香油、白醋、醬油最後大方地鋪滿手工切細的蔥絲, 想來水滸傳裡的好漢大概就是吃這樣的肉吧
下次邀幾個朋友抓幾斤白乾再配上火燒、饅頭、燒餅之流也當一回好漢
(紅燒湯頭)
(牛腩塊)
(麵和著湯一起吃)
(手工切的蔥絲)
(左起:牛筋/牛腱/牛肚)
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